ジューシーな茄子とピリッと辛いトマトソースが食欲そそる一品です。
【材料】(2人分)
・茄子 2本
・玉葱 1ヶ
・にんにく 1片
・トマト缶 １缶
・オリーブオイル
・お好みのパスタ
【作り方】
1.茄子を切り、水にさらしてアク抜きをしておきます。
2.茄子の水気をキッチンペーパーでとり、フライパンにオリーブオイルを入れ
揚げ焼きにし、お皿に取り出しておきます。
3.フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、
香りがたつまで炒めたら、そこにみじん切りにした玉ねぎを加え炒めます。
4.トマト缶、塩コショウ、"キキのチリミックス"を加えて弱火で10分程煮込みます。
5.揚げ焼きしておいた茄子を加えます。
6.最後に茹でたパスタを加えて、全体にソースを絡ませて完成です。
※"キキのチリミックス"は味を見ながら調整して加えてくださいね。
さあ、どうぞ召し上がれ！！！
